En Sosyal Blog

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi

MALZEMELER

  • Dolma içi : 200 gr pirinç (3 kahve fincanı)
  • 750 gr soğan (7 büyük)
  • 165 gr zeytinyağı (3/4 bardak)
  • 250 gr domates (2 orta)
  • 2 çorba kaşığı siyah üzüm
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 1/2 demet tereotu
  • 3/4 çorba kaşığı toz şeker
  • 1/2 bardak su
  • Tuz, biber, baharat
  • Dolma yapmak için : 1200 gr patlıcan (6 büyükçe)
  • 175 gr zeytinyağı (3/4 bardak)
  • 1 bardak su

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Tarifi
1 — Dolma içi hanesinde gösterilen malzeme ile, dolma içi yaparak ılınmaya bırakmalıdır.
2 — İç yapılmakta iken, 6 büyükçe patlıcanın saplarını kesip attıktan sonra, bunların baş taraflarını yarım parmak eninde kesmek suretiyle bir kapak çıkartmalı ve sonra, kesilen bu yerden patlıcanların içlerini kabak oymağa mahsus alet veya bıçakla oymak suretiyle boşalttıktan sonra bun­ları, üçer dörder olmak üzere, içinde kızdırılmış üç çeyrek bardak zey­tinyağı olan tavaya atarak, patlıcanlar yumuşakça bir hal alıncaya kadar, yırtmadan, parçalamadan, 3-4 dakika öldürmeli ve yağdan çıkararak ılın­maya bırakmalıdır.
3 — Patlıcanlar ılınınca bunların içlerini, pek sıkı olmamak üzere, hazırlıyarak soğumaya bırakmış olduğumuz içlerle doldurmalı, sonra da içleri doldurulmuş bu patlıcanları, altına yağ kâğıdı serilmiş bir tencere­ye yerleştirmeli, üstlerine de; 1 bardak su, yarım çorba kaşığı tuz ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve tenceredeki su çekip de patlı­canlar yumuşak bir hal alıncaya kadar orta hararetteki ateşte aşağı yu­karı 45 ilâ 60 dakika arasında pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak, dol­ma iyice soğuduktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.