En Sosyal Blog

Türk Mutfağının Kültür Elçisi: Fırında Dolma

Türk Mutfağının Kültür Elçisi: Fırında Dolma

Dünya mutfağında Türk mutfağının yenilmez bir neferi olan dolmanın, Türk mutfağındaki yeri de vazgeçilmez kuşkusuz. Tarihi Orta Asya’ya kadar uzanan bu yemek; biberinden tutun patlıcanına, soğandan tutun domatese, kabağa kadar neredeyse tüm sebzeler içinde kendine yer bulmuş ve en nadide bir yemeklerimizden biri haline gelmiş. Ülkemizin her yöresinde farklı reçetelerle onlarca çeşidi yapılmakta halihazırda. Kurusu, zeytinyağlısı, etlisi yapılan dolmanın dünyada en popüler olanıysa fırında yapılanı. Ben de bugün sizlere çok güzel bir fırında dolma tarifi vereceğim. Yemekli misafirleriniz için güzel bir ana yemek olacak bu tarif eminim ki vazgeçilmezleriniz arasında yerini alacak. Gelelim tarifimize;

Malzemeler

  • 6 adet biber (yeşil, kırmız, sarı, turuncu, mor biber gibi diğer renkleri bir arada kullanabilirsiniz)
  • 250 gr kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • Kaşar peyniri (cheddar ya da parmesan da olabilir)

Yapılışı

Öncelikle biberlerin üst kapaklarını kesip, içinden çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kapakların kenarlarından kalanları da doğrayıp kenara alıyoruz. Büyük bir tencerenin içine bolca tuzlu suyla kaplayıp kaynatıyoruz. Kaynadıktan 5 dakika sonra biberleri sıcak sudan çıkarıp hemen soğuk suya atıp pişmeyi durduruyoruz. 

Tavamızı ocağa koyup ısıtıyoruz. Zeytinyağını ve tereyağını koyup içine doğradığımız biberleri, yemeklik doğranmış soğanları, sarımsakları ardından kıymayı katıp kavuruyoruz. Salçalarımızı, domateslerimizi ve baharatlarımızı da katıp yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Ardından pirinçlerimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tavamızı ocaktan alıyoruz. Dolmaları fırın tepsinize yerleştirip ve üzerlerine zeytinyağını gezdiriyoruz. Alüminyum folyoyla kaplayıp 200 derecede ısıttığımız fırında 1 saate yakın pişiriyoruz. Üzerindeki folyoyu çıkarıp en üst rafa alıp üstü kızarıncaya kadar 15 dakika daha pişiriyoruz. Son olarak üzerine peynirimizi de koyup, erimesini bekledikten sonra fırını kapatıyoruz.

Fırında dolma servise hazır!

Yemeğimiz hazır. Bu güzel ve anne dolmasından bir tık farklı olan dolmayı tarif defterinizin bir köşesine kaydedin. Evet, geldik önerilere… Benim size önerim, dolmanın yanına en çok yakışan şey olan yoğurdu oyuna dahil etmeniz. Yani Yunan usülü bir cacık, bol naneli bir haydari ya da en basiti bir bardak buz gibi ayranla servis ederseniz başka bir şeye de ihtiyacınız olmaz sanırım. Hadi şimdiden afiyet olsun!

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.