En Sosyal Blog

Tavuklu Börek Tarifi

Tavuklu Börek Tarifi

Her ne kadar artık çok az tavuk yesem de ve yediklerime dikkat edip Canan Karatay Hoca’nın sözünü dinlemeye çalışsam da, yine de tavuklu böreğimden asla vazgeçemiyorum.

Eminim çoğunuz son yıllarda tavukla ilgili çıkan haberleri okumuşsunuzdur. Tavukların nasıl sağlıksız koşullarda yetiştirildiğini, ne kadar sağlıksız yemlerle beslendiğini anlatıyor bu haberler. Tavukları sağlıksız ortamlarda, sağlıksız yemlerle besleyip, antibiyotikler, büyüme hormonlarıyla hemen büyüyüp kesilecek hale gelmesini sağlıyorlarmış. Hatta bir yerlerde, tavuklara prozac benzeri ilaçlar verildiğini okumuştum.  Hayvanlar strese girince etleri sert oluyormuş, bunu önlemek için. O zavallı hayvan strese girmesin de ben mi gireyim. Tepelerinde uyumasınlar da yesinler diye sürekli yanan bir ışık, raflarda balık istifi yan yana dizilmişler, güneş ışığı bile görmeden hooop tahtalı  köy.

Sözün kısası ben artık tavuk yemiyorum. Kızıma kesinlikle yedirmiyorum. Özellikle çocuklar için zararlı. Şimdi diyeceksiniz ki heves kalmadı bu kadar laftan sonra, nasıl tavuklu börek yapıp yiyeceğiz. Yok yok, siz yine de yapın yiyin. Ama organik ya da köy tavuğu bulun, onunla yapın. Çünkü bu öyle bildiğiniz tavuklu böreklerden değil, tam bir lezzet bombası.

Tarif eski eşimin annesine ait. Onlar muhacir oldukları için çok güzel börekler yapardı kendisi, sağ olsun. Bu böreği de ondan öğrendim. Ne zaman canım börek yemek istese birinci sırada bu börek gelir. Gördüğünüz gibi evlilikler, ilişkiler bitiyor ama yapılan yemekler, paylaşılan tarifler baki kalıyor..:)

Tarifte göreceğiniz üzere, bu börekte oldukça bol sarımsak var. Sakın korkmayın. Bir kere sarımsak tam bir şifa kaynağı, ikincisi sarımsak bu böreğin özelliği, daha azı olmaz, yaptığınızda ne demek istediğimi anlayacaksınız. Pişerken eve yayılan o enfes sarımsak kokusu ise cabası.:)

Son olarak, eğer böreği bir gece önceden yapıp serin bir yerde  dinlenmeye bırakırsanız, ertesi gün pişirdiğinizde daha lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu bütün börekler için geçerli, test edilip onaylanmış bir yöntem..

İşte tarifimiz…

Malzemeler :

  •       6 adet yufka
  •       1 adet tüm tavuk
  •       2,5  bardak  tavuk suyu
  •       3 yumurta
  •       1 baş sarımsak
  •       ½ bardak zeytinyağı

Yapılışı :

  • Tavuğu düdüklü tencerede iyice pişene kadar haşlıyoruz.
  • Haşlanan tavuğumuzu soğuduktan sonra, bütün kemiklerden ayırarak güzelce ayıklıyoruz. Parçalar orta karar büyüklükte olacak.
  • Börek harcımızı hazırlamak için; bir kenarda ayıklayıp ezdiğimiz sarımsaklara 2,5 bardak tavuk suyunu, 3 yumurtayı ve yarım bardak zeytinyağını karıştırıyoruz ve iyice çırpıyoruz.
  • Yufkaların arasına kat kat, eşit miktarda bu harçtan sürüyoruz, ortaya tuzladığımız tavuğu koyup yine kat kat harçla yufkayı ıslatarak böreği tamamlıyoruz.
  • En üste kalan harcı fırçayla güzelce yediriyoruz.
  • Bu aşamada böreğimizi eğer bir gece bekletebilirsek sonuç daha güzel olur.
  • 180 derecede böreğin üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.