En Sosyal Blog

Sable Bisküvisi Tarifi : Çocukluğun Kokusu

Sable Bisküvisi Tarifi : Çocukluğun Kokusu

Fırında pişen bir kurabiye bazen geçmişin, çocukluğun, masumiyetin, sevginin kokusunu taşır. Bu yıl Sevgililer Günü yaklaşırken, tüm klişelere ve bizi tüketime zorlayan mekanizmaya inat, canım kalpli kurabiyeler yapmak istedi. Ne zamandır böyle bir his gelmemişti içime. İnternette, yemek kitaplarında, ruh halime uygun bir tarif aradım durdum. Fakat nafile, burnuma geçmişin kokusu çalınmıştı bir kere. Öyle zamane tarifleri, şeker hamurlu bisküviler filan kesmeyecekti beni. 

O anda aklıma yılların sable bisküvisi geldi. Belki de tattığım ve de pişirdiğim ilk kurabiyedir. Çeşitli yemek blogu yazarlarının da bu tarifi verirken hep çocukluk günlerini anımsadıklarını gördüm. İşte aradığım sevgi, masumiyet ve geçmiş kokulu kurabiye bu, diye düşündüm. Ve kolları sıvadım, kimbilir kaç yıldır yapmadığım bu kurabiyeyi yeniden fırına vermek için. 

Tarif, annemin ve anneannemin kullandığı klasik bir tarif. Bir zamanlar her Türk’ün mutfağında bulunan, Gönül Candaş’ın ” Bereketli Olsun” kitabından bire bir alındı. 

Malzemeler:

  • 4.5 su bardağı un
  • 250 gr. margarin ya da tereyağı, oda sıcaklığında ( ben tereyağı kullandım)
  • 3 yumurta ( 1 yumurtanın akı kurabiyelerin üstüne sürmek için ayrılacak
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Kabartma tozu
  • Şekerli Vanilin ( vanilya özü olursa daha iyi olur)
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • Kıyılmış fındık

Yapılışı:

  • Unu eleyip içine kabartma tozunu atıyoruz. Unun ortasını açıp tereyağını ve bir su bardağı şekeri ve yumurtaları ilave ediyoruz. Vanilya ve limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Kolay yoğrulan bu hamur, çok geçmeden pürüzsüz, ipeksi bir kıvama geliyor. Hamuru bozmamak için çok fazla yoğurmuyoruz. Hamuru 10 dk. kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  • Sonra hamuru tezgahın üzerine alıp,  avucumuzda ceviz büyüklüğünde toplar haline getirip üstünü hafifçe yassılaştırdıktan sonra, önce yumurta akına, sonra dövülmüş fındığa batırıyoruz. Kurabiyeleri, yağlı kağıt serilmiş fırım tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış, orta hararetli ( 160 derece) fırında yanları hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Kalıplarla şekil vermek isterseniz, hamurdan büyük bir parça koparıp merdaneyle 1 santim kalınlığında açtıktan sonra istediğiniz şekli verebilirsiniz. Bunların üstüne de fırçayla yumurta akı sürebilirsiniz. Böylece, piştiklerinde daha parlak bir görüntü ortaya çıkıyor. 
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.