Huzur ve mutluluk veren, fırından kokusu çıkar çıkmaz keyfinizi yerine getiren yiyecekler vardır ya, işte bu börek öyle bir tarif. Annemin yıllardır bıkıp usanmadan yaptığı bu şahane böreği yiyip de pişman olduğumu hiç hatırlamam. Peynir ve soğanın, iki parça mayalı hamurun arasına sıkıştırıldığında nasıl bir mucizeye gebe olduğunu tahmin bile edemezsiniz. İster salatayla ister ayranla, isterseniz bir kadeh şarap eşiliğinde yiyin. Özellikle lezzetten ödün vermeyen Pazar günü tembellerine tavsiye olunur. Çünkü tarif inadına basit, inadına lezzetli:)
İşte garantili mutluluğun tarifi;
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya
- Aldığı kadar un
- Tuz
- Zeytinyağı
İçi için;
- 250 gr. beyaz peynir
- 1 orta boy soğan
Yapılışı:
- Sütü ılıtıp geniş bir kaba boşaltın. Kapaklı bir kap kullanırsanız daha iyi olur, çünkü hamuru o kapta yoğurup, ağzı kapalı şekilde mayalandıracağız.
- Süte bir paket kuru mayayı ekleyip çatalla hafifçe çırpıp, 5 dk. kadar bekletin. Üzerine yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Beyaz un kullanırsanız hamurunuz daha çok kabaracaktır fakat tam buğday unuyla da şahane oluyor. Beyaz un sevmiyorsak tam buğday unu kullanabiliriz ya da yarım ölçü beyaz un yarım ölçü tam buğday unu da kullanılabilir. Bu aşamada, damak tadınıza göre una biraz tuz ekleyebilirsiniz. Peynirin de tuzlu olduğunu dikkate almayı unutmayın.
- Mayalı hamur çok katı olmaz. Bu nedenle yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamuru mayalandıracağımız için fazla yoğurmaya da gerek yok.
- Hamuru, kapağı kapalı şekilde, sıcak bir yerde, üstüne bir mutfak havlusu örterek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma sürecinin sonunda hamurun yaklaşık iki katına çıkmış olması gerekir.
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Parçaları unlanmış tezgahın üzerinde merdaneyle hafifçe açın. 30 cm. çapında bir fırın tepsisini yağlayın. Parçalardan birini elinizle genişleterek tepsinin dibine yayın. Arasına ezilmiş beyaz peynir ve küp küp doğranmış soğanı serpiştirin. Hamurun ikinci parçasını, yine elinizle biraz daha genişleterek peynirli karışımın üzerine kapatın. Böreğin üzerini biraz zeytinyağıyla yağladıktan sonra 180 derecede önceden ısıtlmış fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 25 dk. pişirin.
- Dilerseniz, böreği fırından çıkardıktan sonra iki katın arasına, börek daha sıcakken iki küp tereyağı da koyabilirsiniz. Soğanın ve peynirin hamura işleyen öz suları, tereyağıyla birleşince daha bir güzel oluyor. Fazla yağlı olmasın diyorsanız, tereyağı olmadan da lezzetli bir sonuca zaten ulaşıyorsunuz.
