En Sosyal Blog

 Pastane Usulü Poğaça Tarifi Nedir?

 Pastane Usulü Poğaça Tarifi Nedir?

Hepimiz pastane poğaçalarının evde yaptığımız poğaçalardan daha lezzetli olduğunu düşünürüz. Bunun illaki bir sırrı vardır. Bu farklılığın sebebi, pastane poğaçalarının içindeki mahlep ve katı yağdır. Mahlep dediğimiz şey besin lifi, protein, yağ asidi, potasyum, magnezyum ve kalsiyum bakımından zengin olan bir malzemedir.

Bağışıklık sistemini güçlendirmesi, balgam söktürücü özelliğinin olması, nefes darlığı ve astıma iyi gelmesi, şeker hastalığına, karaciğer hastalıklarının, karın ağrılarına ve sindirim sistemine olan faydalarından dolayı tüketilmesi gereken zengin içerikli bir besindir. Mahlep kullanarak pastane poğaçasını aratmayacak bir ev poğaçası yapabilirsiniz.

Pastane poğaçalarının bir diğer malzemesi mayadır. Mayanın çok iyi çözülmesi ve kabarması gerekiyor. Yumuşak bir poğaça elde etmek istiyorsanız, mayanın iyice kabarabilmesi için oda sıcaklığının normal olması ve sütün ılık olması büyük bir önem arz eder.

Poğaçaların Özellikleri

Poğaçalar karbonhidrat içermesinden dolayı uzun süre tokluk hissi verir fakat buna karşın kalorisi de yüksektir. Poğaçanızda kullanacağınız yağ miktarını azaltmak sağlığınız için daha iyi olacaktır. Zaten yeterince kalorili olan bir yiyeceği fazla kullanarak daha kalorili hale getirmek sağlıksız olacaktır. Ancak pastanede yediğiniz poğaçaların yağ oranı çok yüksektir. Bir pastane poğaçasının ortalama kalorisi 235 kcal’dır. Ayrıca poğaçalar ne kadar tok tutsa da çabuk acıktırma özelliği vardır.

Pastane Poğaçası Tarifi

Çok merak edile pastane poğaçası tarifi şu şekildedir:

  • 1 yemek kaşığı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 2 yumurta
  • Göz kararı un
  • 2 çorba kaşığı şeker

Tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Nasıl yapılacağına gelecek olursak, 1 çay bardağı ılık sütünüz ile 1 paket yaş mayayı karıştırın. 1 yumurta, 1 çay kaşığı mahlep, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve göz kararı ekleyeceğiniz unu geniş bir kaba alıp yoğurun. Yoğurma işlemi bittiğinde hamurunuzun kabarması için yaklaşık 1 saat üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın. 1 saatin sonunda, hamurunuz bıraktığınızın 2 katı kadar kabarmış olmalı.

Eğer yeterince kabarmadıysa yarım saat daha bekletebilirsiniz. Pastane usulü poğaçanızı yapacağınız tepsiye yağlı kâğıdınızı serin ve kabaran hamurunuzu küçük parçalara bölerek yuvarlak şekillerde tepsiye dizin. Bu arada fırınınızı ısınması için önceden 180 dereceye ayarlayın. Poğaça dolu tepsinizi 10 dakika kadar tepside öylece bekletin. Biraz daha kabardıktan sonra üzerine 1 yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Yumurta, poğaçanızın daha güzel kızarmasını sağlayacak. Tepsinizi fırına atın ve pişmeye bırakın. Dilerseniz akşamdan hazırlayıp daha sonra yemek üzere dolaba koyabilirsiniz. Ayrıca poğaçalarınıza yumurta sürerken çatal yardımıyla şerit yaparak daha güzel görünümde poğaçalar elde edebilirsiniz.

Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Buzdolabından çıkardığınız un, yumurta, süt ve margarin gibi malzemeler oda sıcaklığında, süt ve su gibi sıvı malzemeler ise ılık halde olmalıdır. Kullanacağınız unu mutlaka elekten geçirin ve unun taze olmasına dikkat edin. Hamuru iyice yoğurarak pürüzsüz hale getirmeye özen gösterin. Yoğurdunuz hamurun kulak memesi kıvamında yani yumuşaklığından azıcık daha sert olmalıdır. Bunu anlamak için hamurun esnek olup olmadığına bakılmalıdır.

Koparsa veya elinize yapışırsa yoğurmaya devam edin. Yoğurma işleminden sonra hamurun üzerini bir poşet veya streç film ile örtün ve hava almasını engelleyin. Ilık bir ortamda en az yarım saat mayalanması beklenmelidir.  Hamurunuza koyacağınız toz şeker, hamurun daha çabuk mayalanmasını sağlayacaktır çünkü mayanın içerisindeki faydalı bakterileri şeker besler. Ayrıca şeker hamurun tadını daha güzel yapar. Sıcak sıcak yemek yerine biraz beklemeniz daha iyi olacaktır çünkü hamurlaşmış bir tat gelebilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.