En Sosyal Blog

Nasi Goreng (Endonezya Usulü Kavrulmuş Pirinç)

Nasi Goreng (Endonezya Usulü Kavrulmuş Pirinç)

Facebook sayfamızda bu tarif için kısa bir tanıtım yazısı yazmıştım. Şimdi sıra tarife geldi. Nasi Goreng Singapur’daki en meşhur yemeklerden biri. Muhtemelen , Güneydoğu Asya mutfağının en beylik yemeklerinden de bir tanesi. Endonezya tatilimde bu tarifin özgün halini kahvaltı menüsünde tatma fırsatım oldu.  Meğerse Endonezya’da Nasi Goreng sabah kahvaltısında yeniliyormuş. Tatil sarhoşu olduğumdan kahvaltıda pilavı kolaylıkla mideye indirdim. Fakat bunun uzun soluklu olmayacağını biliyorum. Kahvaltı konusunda gayet muhafazakar olduğumdan, Türk halkının geri kalanı gibi sabahları peynir ekmek, zeytin dışında bir şey yemem mümkün değil. Fakat bu nefis pilavı öğlen yemeği ya da geç bir akşam yemeği olarak yemeye hiçbir itirazım olmaz. Sebzesi de içinde olduğundan çok besleyici, ayrıca hafif bir yemek.

Tarifimiz şöyle:

Malzemeler:

  • 1 kap pirinç ( tercihan ince, uzun taneli bir pirinç)
  • 1 küçük demet brokoli
  • 1 su bardağından bir parmak az bezelye
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Baş parmağı büyüklüğünde taze zencefil
  • 1 adet kırmızı acı biber
  • 1 avuç taze kişniş ya da nane
  • 2-3 yemek kaşığı tatlı soya sosu (kecap manis)
  • 1 tatlı kaşığı kahverengi şeker
  • Limon

Yapılışı:

  1. Pirinci yıkayıp tencereye alın, üzerine 2 kap kaynamış su ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ekleyip kısık ateşte 10 dk. kadar haşlayın.
  2. Başka bir yapışmaz tencerede küp küp doğranmış soğanı, sarımsağı, kıyılmış acı kırmızı biberi ve zencefili kavurun. Acı biber miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz. Taze kişniş kullanıyorsanız, bu aşamada sadece saplarını doğrayıp ekleyebilirsiniz. Son olarak şekeri ekleyin ve kavurmaya devam edin. 
  3. Brokolileri kalın köklerinden ayırıp çiçek kısımlarını ufak ufak kesin. Brokoli parçaları küçük olmalı ki kolay pişsin. Brokoliyi ve bezelyeleri ilave edip kavurma işlemine devam edin. Brokoli kesinlikle çok pişmemeli. Ağızda kıtır kıtır çiğneyebilmelisiniz. Bu nedenle, brokolonin rengi döner dönmez pirinci ekleyin. 
  4. Hızlı hızlı kavurmaya devam edin. Son olarak 2-3 yemek kaşığı tatlı soya sosu ekleyin. Tadıp, gerekiyorsa tuz ekleyin. Kullandığımız sos, Endonezya usulü tatlı bir soya sosu. İsmi kecap manis ve Türkiye’de sanırım artık bulunuyor. Sosun tatlı olması gerçekten önemli, o nedenle muadili olarak normal soya sosu kullanabilirsiniz diyemiyorum. Fakat tatlı soya aramakla uğraşmak istemiyorsanız, tavaya azıcık yağ koyup üzerine bir tatlı kaşığı şeker ekleyin ve şeker köpürüp karamelize olan kadar kavurun. Sonra üstüne normal soya sosunu ekleyin. Böylece tatlı soya sosuna benzer bir ürün elde edebilirsiniz.
  5. Son aşamada, tencerenin altını söndürüp taze kişniş ya da nane yapraklarını ekleyin. Limon, sirkeli salatalık ve acı sosla servis edin. Sirkeli salatalığın tarifini facebook sayfamızda bulabilirsiniz.
  6. Afiyetler olsun!
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.