En Sosyal Blog

Köz Patlıcan Salatası: Peynirli ve Ispanaklı

Köz Patlıcan Salatası: Peynirli ve Ispanaklı

İnsanoğlunun patlıcanla şöyle bir ilişkisi vardır; ya ölesiye sever ya da nefret eder. Benim ilişkimse ömrümün yarısında nefret edip, diğer yarısında aşk yaşamak üzerine kurulu. Tüm çocukluğum patlıcandan köşe bucak kaçmakla geçmişken bu aşkı anlamakta güçlük çeksem de, insanın damak tadının yıllar içinde değişip gelişebileceğine gönülden inanıyorum. O yüzden evdeki veletler pişirdiğiniz yemeklere burun kıvırınca sakın enseyi karartmayın. Bırakın yıllar bir geçsin, bakalım neler olacak. Annemin canım patlıcan yemeklerini ağzımda biriktirip gizlice çöpe boca  eden ben bile bir patlıcan aşığı haline geldiysem, insanın gastronomik gelişiminde her şey mümkün demektir. 

İşte köz patlıcana aşerdiğim bir günde ortaya çıkan pek lezzetli bir tarif.  Bu tarifte biraz ezber bozarak köz patlıcana hep kattığım yoğurt, limon, maydanoz gibi malzemelerin yerine farklı şeyler koymayı denedim. Yoğurt yerine peynir, maydanoz yerine körpe ıspanak, limon yerine balsamik sirkeyi denedim. 

İnsanoğlunun patlıcanla şöyle bir ilişkisi vardır; ya ölesiye sever ya da nefret eder. Benim ilişkimse ömrümün yarısında nefret edip, diğer yarısında aşk yaşamak üzerine kurulu. Tüm çocukluğum patlıcandan köşe bucak kaçmakla geçmişken bu aşkı anlamakta güçlük çeksem de, insanın damak tadının yıllar içinde değişip gelişebileceğine gönülden inanıyorum. O yüzden evdeki veletler pişirdiğiniz yemeklere burun kıvırınca sakın enseyi karartmayın. Bırakın yıllar bir geçsin, bakalım neler olacak. Annemin canım patlıcan yemeklerini ağzımda biriktirip gizlice çöpe boca  eden ben bile bir patlıcan aşığı haline geldiysem, insanın gastronomik gelişiminde her şey mümkün demektir. 

İşte köz patlıcana aşerdiğim bir günde ortaya çıkan pek lezzetli bir tarif.  Bu tarifte biraz ezber bozarak köz patlıcana hep kattığım yoğurt, limon, maydanoz gibi malzemelerin yerine farklı şeyler koymayı denedim. Yoğurt yerine peynir, maydanoz yerine körpe ıspanak, limon yerine balsamik sirkeyi denedim. 

Malzemeler: 

  • 2 adet orta boy patlıcan 
  • 1 domates  
  • 1adet ince kıyılmış kırmızı acı biber ( olmasa da olur)
  • 150 gr. ( 1 su bardağı kadar) ince kıyılmış körpe ıspanak
  • 2 kibrit kutusu tulum peyniri
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı balsamik sirke
  • Tuz-karabiber

Yapılışı:

  1. Patlıcanları fırın ızgarasının üzerinde, içleri iyice pişip kabuklarından ayrılacak kıvama gelene kadar közlüyoruz. Patlıcanlar soğuduktan sonra içlerini çıkarıp, bıçakla kıyarak ezme kıvamına getiriyoruz.
  2. Domatesi, çekirdeklerini ayırarak küp küp doğruyoruz. Körpe ıspanakları ve acı biberi ince kıyıyoruz. Patlıcanla bu malzemeleri karıştırdıktan sonra dövülmüş sarımsak, tuz-karabiber, zeytnyağı ve balsamik sirke ilave ediyoruz. 
  3. En son aşamada çatalın arkasıyla kabaca ezdiğimiz peyniri katıyoruz. Peyniri çok fazla karıştırmadan servis ediyoruz. Bu noktada tadım yapıp, damak tadınıza göre zeytinyağı ve sirke ilavesi yapabilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.