En Sosyal Blog

Köz Biberli ve Naneli Makarna

Köz Biberli ve Naneli Makarna

Makarnanın bin bir türlü hali var. Bu yüzden makarna yapmaktan ve yemekten hiç sıkılmıyorum. Çocukluğumdan kalan anılarda; kıymalı, salçalı, peynirli ve fırın makarna olarak kısır bir döngüye sokulmuş olan makarna, artık bunlardan çok daha fazlasını sunuyor. İtalyan mutfağına duyulan ilginin artması da hepimizi daha çok makarna çeşidi bilir hale getirdi. 

İşin doğrusu makarnanın renkli bir dünyası var. Yapılan her farklı sosla, ayrı bir renge ve tada bürünüyor. Yaratıcılığa çok açık bir yemek yapma deneyimi…

Ben de bugün yaratıcılığın dibine vurup, eldeki malzemelerle yeni bir sos denedim. Uydur, uydur yap derler ya, işte öyle bir sos. Canımın istediği malzemeleri katıp karıştırdım. Közlenmiş kırmızı biber, bol nane, sarımsak, halis sızma zeytinyağı…Ankara’da, annemlerin evinin küçük bahçesinden topladığım mis kokulu nanelerin aromasını alamasam da, sonuç beni mutlu etti. Ayrıca, bir çılgınlık edip sosun içine yeni yaptığım sirkeli acı biberlerden bir kaşık ekledim. Aradığım acı ve ekşi kombinasyonunu yakalamıştım. Yerken, tuzu eksik kalmasın diye üstüne tulum peyniri kırıkları atmayı da unutmadım. İşte mutluluk! Zaten makarna ve bir kadeh şarapla masaya oturup mutsuz kalktığımı hiç hatırlamıyorum ki. Tam bir haftasonu klasiği!

Malzemeler:

  • 1 su bardağı taze nane
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber (ben konserve kullandım)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 büyük diş sarımsak ( küçük küçük doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı doğranmış acı biber turşusu (şart değil)
  • 1 tutam kuru nane
  • Sızma zeytinyağı
  • 500 gr. makarna

Yapılışı:

  1. Küçük bir tencerede zeytinyağını kızdırıp içine sarımsakları atıyoruz. Sarımsağı yakmadan, kokusu çıkar çıkmaz salçayı ekliyoruz.
  2. Közlenmiş biberleri sudan geçirip halka halka doğruyoruz. Tencereye atıp bir iki kez çeviriyoruz. Kuru nane, tuz ve karabiber ekliyoruz. Bu aşamada, biberlerin pişip diriliklerini yitirmelerine izin vermiyoruz.
  3. Köz biberle birlikte acı biber turşusunu da ekleyebilirsiniz. Turşu yerine, birkaç damla acı sos da kullanılabilir.
  4. Hemen ardından kabaca doğradımız naneleri ekleyip sosu bir kere daha çevirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. 
  5. Biberlerin ve nanenin pişmemesi çok önemli. Böylece malzemeler rengini ve taze görünümünü koruyacak.
  6. Sosu, ‘al dente’ haşladığımız makarnaya ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Makarnanın üstüne 1-2 çorba kaşığı kadar ek zeytinyağı gezdiriyoruz. Son aşamada zeytinyağı gezdirme numarası tüm makarna tariflerinde uygulanabilir. Pişmemiş zeytinyağının hoş aroması lezzete lezzet katıyor, emin olun.
  7. Makarnayı isteğe göre tulum peyniri kırıklarıyla da servis edebilirsiniz.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.