Yaz geldi geçiyor. Tatiller yapıldı, keyifler çatıldı.. Şimdi sıra kış hazırlıklarında. Kış hazırlığı dedin mi benim gözler ışıldar. Daha kışı yarılamadan, seneye yaz yapacağım hazırlıkların listesini yapmaya başlarım. Eskiler ne güzel yaparmış, yaz bitmeden salçalar, tarhanalar, sebze kuruları ve daha bir sürü kışlık hazırlıklar ardı arkasına yapılırmış. Şimdiki nesiller maalesef iyice unuttu bu işleri. İyice yaşlılar gibi konuştum galiba. 🙂
Neyse biz gelelim tarifimize. Bu tarif çok basit, bir o kadar da lezzetli. Yapıp kavanozlara koyup, kışın kahvaltılarda ekmeğinize sürüp yiyebileceğiniz enfes bir ezme. Aynı zamanda rakı sofralarınızı da şenlendireceği kesin.
Ve çok basit. Malzemelerin tamamını robottta çekip, işin geri kalanını güneşe bırakıyorsunuz. Bu ezmeyi yaparken, değişik olarak kullandığımız tek şey yedi çeşit baharat denilen bir tür baharat karışımı. Bu karışımı da tüm baharatçılarda bulabilirsiniz.
İşte tarifimiz…
Malzemeler :
- 5 kg domates (tarla domatesi ya da salçalık domates )
- 500 gr acı biber
- 3 baş sarımsak
- 1 ya da 2 çorba kaşığı iri tuz
- 1,5 çorba kaşığı yedi çeşit baharat
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı :
- Tüm malzemeyi güzelce yıkıyoruz.
- Domateslerin yarısının kabuklarını soyuyoruz. Yarısını da soymadan bırakıyoruz. Hepsini robotta çekiyoruz.
- Biberleri ve sarımsakları da aynı şekilde robotta çekiyoruz. Biberleri çekmekte zorlanırsanız içine birkaç kepçe domates ekleyebilirsiniz. O zaman daha ince çekilir.
- Eğer az tuz seviyorsanız, 1 çorba kaşığı, tuzlu severseniz 2 çorba kaşığı iri tuz ekleyin. Ben az tuzlu severim, 2 çorba kaşığı bana fazla geldi. Bir de bu ezmeyi kahvaltılarda, zeytin peynirle yiyeceğinizi unutmayın. O yüzden çok tuzlu olmasına gerek yok.
Bu karışımı fırın tepsilerine yayarak balkonunuzun güzel güneş alan bir köşesine koyun. Bu miktarlara uyarsanız üç tepsi ezmeniz olacak. Üzerlerini temiz bir tülbentle örtün ve günde 1-2 defa karıştırın. En geç 1 hafta içinde ezmeniz hazır. İzmir güneşinde benim ezmem 3 gün içinde hazır oldu. - Domates suyunu çekecek ama çok değil ve bütün malzeme birbirine güzelce karışmış olacak. O zaman hazır demektir.
Son aşamada üzerine 1 bardak zeytinyağını ve 1,5 kaşık baharatımızı ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tadına bakarak daha az ya da daha fazla ekleyebilirsiniz. Bu tamamen sizin damak zevkinize kalmış.
Ezmemizi kavanozlara koyup, buzdolabında saklıyoruz. Servis etmeden önce yine üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Aynı zamanda üzerine ceviz ya da peynir kırığı ekleyerek de servis edebiliriz. İkisi de çok yakışır.
