Biscotti bir çeşit İtalyan bisküvisi. İki kere pişmiş demekmiş. Yıllardır çok severek takip ettiğim bir blog yazarından aldım tarifi. Cafe Fernando bloğun adı. Bloğun yazarı Cenk, harika işler çıkaran bir sanatçı benim gözümde. Sadece güzel yemekler yapmıyor, onları çok güzel fotoğraflıyor ve harika yazılar yazıyor. Dünyaca ünlü ve ödüllü bir yemek yazarı olduğunu da ekleyelim. İdolümdür kendisi…
Yıllardır keyifle takip ediyorum Cenk’i. Sitesinden birçok tarif denedim. Sizlere de şiddetle tavsiye ederim. Çünkü bilirim ki, Cenk eğer bir tarifi siteye koyduysa, onu zaten binlerce kez deneyip, en mükemmel kombinasyonu yaratmıştır. O yüzden güvenle yapabilirsiniz tariflerini.
Bu yılın haziran ayında kitabı da çıktı. Çok emek dolu bir kitap, tavsiye olunur.
Cenk, bu tarifi yıllardır çok severek yapıyorum, burada da paylaşmak istedim, umarım bana kızmazsın. 🙂
Tarifi Cenk’ten aynen alıyorum, ama fotoğraf çekimleri bana ait…
İşte tarif…
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı fındık, irice kıyılmış
- 1 su bardağı şeker (biraz da tepesine serpmek için)
- 4 yumurta
- 60 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı
1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayıp bir kenarda bekletin.
2. Unu, kabartma tozunu ve tuzu orta boy bir kaba eleyin. Bir mutfak robotunda veya büyük bir kapta tahta kaşık yardımıyla oda sıcaklığındaki tereyağı şekerle birlikte köpük köpük olana kadar iyice çırpın. 3 yumurtayı teker teker ilave edip iyice karıştırın. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Unlu karışımı ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırın. En son olarak fındıkları ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Ellerinizi iyice unlayarak bu kabın içindeki hamurun yarısını elinize alın ve 30 cm uzunluğunda ve 5 cm genişliğinde rulo haline getirin ve parşömen kağıdının üzerine koyun. Diğer yarısıyla da bu işlemi tekrarlayın. Tepsiye aralarında 5 cm aralık olacak şekilde koyun. Eğer fırın tepsiniz bu kadar büyük değilse iki tepsiye çapraz olarak da yerleştirebilirsiniz.
4. Ruloların tepesinden azıcık bastırarak düzleyin. Geriye kalan yumurtayı hafif çırpıp fırçayla bu ruloların üzerine sürün ve tepesine bolca şeker serpin.
5. Fırında 25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Eğer iki ayrı tepside pişiriyorsanız tepsilerin yerlerini de mutlaka değiştirin yoksa altta duran rulonun altı çok pişecektir.
6. Rulolarınızı fırından aldıktan sonra 20-30 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu sırada fırının derecesini 150 C’ye azaltın. Ardından ruloları bir bıçak yardımıyla verev olarak 2 cm genişliğinde dilimlere kesin. Tel bir fırın tepsisine dizin.
7. Tel fırın tepsisini tekrar fırına verip 30 dakika daha pişirin.
8. Hava almayan bir kapta bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Afiyet olsun…
