En Sosyal Blog

Ev Yapımı Pizza (En Lezzetli Tarif)

Ev Yapımı Pizza (En Lezzetli Tarif)

Bence dünyanın en şahane ve rahatlatıcı yiyeceklerinden biridir pizza. Aile ve dost meclisinde ortaya bir pizza, yanına kocaman bir tabak salata geldiğinde deymeyin keyfime.

Ya laf lafı açar, güzel bir sohbet başlar ya biri heyecanlı bir film koyar DVD oynatıcıya…

Perdeler kapanır, koltuklara yerleşilir, sıcak hamurun mis kokusu yayılır odaya. Dilimler pay edilir, yenilir, içilir hatta birinin gözü mutlaka tabaktaki o son dilimde kalır.

İşte bu deneyimi, dışarıdan ısmarlanan pizzaya mahkum kalmadan da yaşamak mümkün. Hazır pizzanın kalın hamuruna, bol salçasına, az malzemesine mahkum olmadan demek istiyorum! Bu tarifte size ince hamur, nefis domates sosu, halis peynir, pastırma ve bol mantar vaadediyorum.

Söylemesi benden! Ayrıca pizza yapımı, evde mutfağın yolunu zor bulanların elini hamura bulamak için de bulunmaz bir fırsat.

Zira, eli ıslananacak, kirlenecek diye yemek yapılırken mutfağa girmek istemeyen benim ufaklık bile pizza hamurunu görünce  kolları sıvayıp tezgahın başına geçiyor.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kuru maya
  • Aldığı kadar un (tam buğday ve beyaz un karışımı da olabilir)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz

Üstü İçin:

  • 1 büyük ya da 2 orta boy domates (rendelenmiş)
  • Peynir rendesi (kaşar peyniri, dil peyniri ya da mozarella)
  • 1 diş sarımsak
  • Kuru nane
  • 4-5 adet mantar
  • 7-8 dilim pastırma
  • Tane mısır, çan biber halkaları, yeşil ya da siyah zeytin.

Yapılışı:

  1. İşe hamuru yapmakla başlıyoruz.  1 bardak sütümüzü ılıtıp geniş bir yoğurma kabının içine alıyoruz. Mayayı ve şekeri ekleyip çatalla çırpıyoruz. 10 dk. kadar mayanın aktive olmasını bekledikten sonra üzerine un karışımımızı ekliyoruz. Beyaz una biraz tam buğday da katabiliriz. Hamurun sadece beyaz unla yapıldığında daha çok kabaracağını unutmayın. Ele yapışmayan fakat çok sert de olmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz pürüzsüz hale geldiğinde üstünü bir kapakla ve havluyla örtüp sıcak bir yerde 30 dk. kadar kabarmaya bırakıyoruz. Hamur kabarıp yaklaşık iki katına çıktığında unlanmış tezgahın üstüne alıp bir merdane yardımıyla genişlettikten sonra elimizle açarak yaklaşık bir parmak kalınlığına gelene  kadar genişletmeye devam ediyoruz. 
  2. Bu aşamada hamuru varsa boyutuna uygun, teflon bir pizza tepsisinin içinde, tepsinin şeklini alacak şekilde elinizle de genişletebilirsiz. Eğer bu şekilde yapacaksanız tepsinin altını yağlamayı unutmayın. Ben genelde hamuru elimle genişletip bir yağlı kağıdın üzerine aldıktan sonra orada genişletmeye devam ederek istediğim inceliğe getiriyorum. Sonra yağlı kağıtla birlikte bir fırın tepsisine koyup fırına veriyorum. Uygun boyutta tepsi bulacağım diye fazladan çaba göstermeye hiç gerek yok. Bu şekilde nefis oluyor.
  3. Şimdi geldik sos aşamasına; domatesleri rendeleyip biraz zeytinyağı, sarımsak ve tuzla, kısık ateşte güzelce pişiriyoruz. Amaç domatesin fazla suyunun uçmasını ve pizzanın üstüne sürülebilecek kıvama gelmesini sağlamak. Sos sulu olursa, hamur yumuşar ve istediğimiz çıtır hamuru elde edemeyiz. Neyse, domatesi ateşten almadan önce içine bir tutam da kuru nane atıyoruz. Sosu bir tabağa alıp soğumaya bırakıyoruz.
  4. Sonrası kolay. Önce domates sosunu hamurun üstüne yayıyoruz. Sonra malzemeleri yapıştrması için bol (1su bardağı kadar) kaşar peyniri, dil peyniri ya da mozarella rendesi serpiştriyoruz. Pastırma, sucuk gibi bir şey kullanacaksak, önce onları, sonra mantar ve varsa zeytinimizi, en son da biber halkalarını  ve mısır tanelerini ekliyoruz. Arzu ederseniz bu aşamada biraz daha peynir rendesi ekleyebilirsiniz. 
  5. Pizzamızı 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarana kadar yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz. Altı beyaz kalırsa bir kademe aşağıya alıp, ısıyı sadece alttan vermeyi deneyin.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.