Ben mercimekleri haşladım, Hülü soğanları doğradı, Suna yeşillikleri yıkadı. Sonra Serpil ve ben soğanı kavurduk. Ufuk kimyonu öğüttü. Köfte, kimyonu o öğüttüğü için çok güzel olmuş. Öyle dedi.:) Ha bir de maydonozları doğradı. Ama gerçekten güzel doğradı. İnce ince kıydı.
Tarif de Ferda’dan. Onu es geçemeyiz, nefis yemekler yapar. Yakında Ferda’nın kuru dolmasını da anlatacağım size.
En sonunda bunların hepsini Serpil güzelce uzun uzun yoğurdu. Mercimek köftesi iyi yoğrulmazsa güzel olmaz. Tatlar birbirine geçmez, o yüzden iyi yoğurmalı.
Acı biber turşusu, ayaş domatesiyle yapılmış sos, yıkanmış kurutulmuş tazecik marullar, yeşillikler, limon…
Eeee…. Yanına da milli içkimiz. Takım tamam. Haydi sofraya…
Malzemeler:
- 2 bardak mercimek
- 1 bardak esmer köftelik bulgur
- 3 adet orta boy soğan
- 1 demet maydonoz
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 tepeleme kaşık domates salçası
- 1 tepeleme kaşık biber salçası
- 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon ( mümkünse yeni öğütülmüş )
- ½ limonun suyu
- Tuz
Yapılışı :
- Mercimekleri iyice yıkayıp, 4 bardak su ile ocağa koyuyoruz. Tuzunu da ekliyoruz. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak, mercimekler iyice şişene kadar pişiriyoruz.
- Daha sonra ocağın altını kapatıp, içine bulgurumuzu ilave ediyoruz. Ve iyice demlenip, bulgur şişene kadar bekliyoruz.
- Beklerken bir yandan, soğanları küçük küçük doğruyoruz (bu ince kıyıma sıçan dişi de derler:) Ocağa bir tava koyup, içine 1 bardak zeytinyağımızı ve soğanımızı ekleyerek, soğanı sık sık karıştırarak, pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Soğan kavrulduktan sonra, salçamızı da ekleyip, güzelce tekrar kavuruyoruz. En son altını kapattıktan sonra, 1 tatlı kaşığı kimyonumuzu bu karışıma ilave ediyoruz. Böylece kimyonun o güzel rayihası yağa geçip, tüm malzemelere daha güzel nüfuz edecek.
- Demlenmeye bıraktığımız mercimek, bulgur karışımını, kavrulmuş salçalı soğan karışımı ile buluşturup, yarım limonun suyunu da ekledikten sonra güzelce yoğuruyoruz.
- En son, yıkayıp kuruttuğumuz maydonozlarımızı incecik kıyıyoruz. Ve karışımımıza ekliyoruz.
- Dediğim gibi yanına milli içkimiz de çok iyi gider, çay da. Hangi havadaysanız artık, orasını size bırakıyorum.
Afiyet olsun…
