En Sosyal Blog

En Güzel Hünkar Beğendi Tarifi

En Güzel Hünkar Beğendi Tarifi

Yaz geldi mi benim patlıcan aşkım depreşir. Malum her sebzeyi, meyveyi mevsiminde yemeye çalıştığım için, tüm diğerlerinde olduğu gibi patlıcanı da çok özlerim bütün kış. Kızartmasını, oturtmasını, kebabını her şeyini. Zaten yüzlerce çeşit yemeği yapılıyor patlıcanın. Aslında geç bile oldu bu tarifleri koymak için.

Hünkar beğendi en sevdiğim patlıcan tariflerinden.. ama bir sıkıntı var, beğendili kısmı bana biraz yavan geliyor. O yüzden kendimce bir değişiklik yaptım ve beğendi kısmına en son aşamada sarımsaklı yoğurt ekledim. Evet biliyorum bu değişikliği yapınca, beğendi artık beğendi olmuyor. Ama yine de çok güzel oluyor, eminim hünkar o zaman böylesini yeseydi bunu da çok beğenirdi.

Ve işte huzurlarınızda, sarımsaklı yoğurtlu aslında beğendi olmayan hünkar beğendi..

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 adet küçük küp doğanmış domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 adet patlıcan ( bostan ya da kalınca olanlardan )
  • 2 kaşık un
  • 3-4 kaşık zeytinyağı
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 bardak süt
  • 1 bardak kaşar peyniri rendesi
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak

Yapılışı :

  1. Eti pişirirken düdüklü tencere kullanacağız. Kuzu çabuk pişer evet, ama düdklü tencerede pişince lokum gibi oluyor ve beğendiye çok yakışıyor. Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağıyla kavuruyoruz. Sonra sırasıyla biberleri, sarımsakları ve eti ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  2. Etimiz kavrulduktan sonra salçayı ekleyip birlikte biraz daha kavuruyoruz. Kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri de ekleyip bir süre pişiriyoruz. 
  3. Daha sonra üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyip, düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar yeterli oluyor genelde. Ama farklı düdüklü tencerelerde bu süre değişebilir. 
  4. Diğer tarafta beğendi için patlıcanları közlüyoruz. Ben de közmatik denen şu basit aletten var. Ocağın üstüne koyuyorsunuz ne isterseniz közlüyorsunuz. Siz fırında ya da mangalda da yapabilirsiniz tabi. Közlenen patlıcanları kolay soyulsun diye plastik bir leğene koyun ve üstünü kapatın. 5-10 dk içinde soyulmaya hazır olacaklardır.
  5. Soyduğumuz patlıcanları bir tahta üzerinde olabildiğince ince kıyıyoruz ve bir kenara bırakıyoruz.
  6. Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı karışımını koyup unu da ekleyerek güzelce kavuruyoruz. Daha sonra kıydığımız patlıcanları da ekleyerek hızlıca çırparak biraz daha pişiriyoruz. Çırpmak için çırpma teli daha kullanışlı oluyor.
  7. Daha sonra sütü de bu karışıma ekleyip tekrar karıştırarak süt kaynayana kadar pişiriyoruz ve altını kapattıktan sonra kaşar peynirini ekleyip güzelce karıştırıyoruz. En son tuzunu karabiberini ayarlıyoruz.
  8. Bir kenarda hazırladığımız sarımsaklı süzme yoğurdumuzu, gerekirse biraz sulandırarak, bu karışıma ekliyoruz. Burada süzme yoğurdun oda ısısında olmasına dikkat edin. Beğendiyi soğutmasın, gerekirse çok kısık ateşte karıştırarak ısıtabilirsiniz.
  9. Şimdi sıra birleştirmekte. Tabağın en altına beğendiyi güzelce yaydıkttan sonra, üzerine kuzu etimizi koyup sıcak olarak servis ediyoruz.
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.