En Sosyal Blog

Ali Nazik Tarifi

Ali Nazik Tarifi

Kızkardeşimin eşi Antepli. Kocaman, harika bir aile. Celile Teyze (kızkardeşimin kayınvalidesi ) çok güzel Antep yemekleri yapar. Bütün aileyi toplar, bütün o muhteşem Antep yemekleriyle dolu masada onları ağırlar. Ben de yaşlanınca onun gibi olacağım sanırım. Bayılıyorum yemek yapıp sevdiklerimle paylaşmaya.. 🙂

Antep mutfağını bilenler bilir. Çok özeldir. Dünyaya yayılmış bir ünü vardır. Dolmaları, kebapları, baklavaları, say say bitmez.

Bu tarif yine patlıcanlı. Özdeş ( kardeşim ) çok yapar bu yemeği. Biz de bayıla bayıla yeriz tabi ki… 
Tam bir diyet yemeği olduğunu da söylemeden geçmeyelim. Sanırım Karatay Hoca’nın bu yemeğe hiç bir itirazı olmazdı. 🙂

Celile Teyze’nin tarifiyle.

Yapımı çok basit ve çok lezzetli…

İşte tarif…

Malzemeler :

  • 6 adet patlıcan
  • 500 gr kıyma ( tercihen bir kez çekilmiş kuzu kıyma ) ya da küçük küçük doğranmış kuzu kuşbaşı
  •  süzme yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 4-5 adet yeşil biber
  • tuz, tatlı kırmızı toz biber, karabiber

Yapılışı :

  1. Önce patlıcanları güzelce közlüyoruz. Bende közmatik var onunla yapıyorum. Sizde yoksa fırında da yapabilirsiniz. Tabi ki en güzeli mangalda közleneni olur. 
  2. Közlediğimiz patlıcanları bir kaba koyup üzerini güzelce kapatıyoruz ve biraz bekliyoruz. Böylece patlıcanları çok kolayca soyacağız.
  3. Patlıcanları soyduktan sonra, genişçe bir doğrama tahtasına alıyoruz, kabaca doğruyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları da  patlıcana ekleyip, bıçakla sıra sıra patlıcana vurarak bir nevi zırhlıyoruz. Bir süre sonra patlıcan püre haline gelecek.
  4. Püre haline gelen patlıcanımızı yoğurtla karıştırıp yayvan bir kaba koyuyoruz.
  5. Bir kenarda bir tavaya bir miktar zeytinyağı ekliyoruz, kıymamızı ( kuzu etini ) kavurmaya başlıyoruz. 
  6. Kıyma piştikten sonra üzerine tuzumuzu karabiberimizi ve bolca tatlı kırmızı toz biberi ekliyoruz, patlıcanın üzerine güzelce yayıyoruz. Bu aşamada isteyenler pul biber de ekleyebilirler çok yakışır.
  7. En son ince ince kıydığımız maydanozu ve biberi karıştırıp kıymanın üzerini kapatacak şekilde yayıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.