1. Ana Sayfa
  2. Yemek Tarifleri
  3. Ferda’nın Kuru Biber Dolması

Ferda’nın Kuru Biber Dolması

ferdanın-kuru-biber-dolmasi

Kuru biber dolmasını oldum olası çok sevmişimdir. Sadece kuru biber değil tabi, kuru patlıcan, kuru kabak… Hatta bir keresinde Ferda bize kurutulmuş salatalık bile getirmişti. Çok güzel bir tadı vardı. Ama önüme koysalardı, ölsem tahmin edemezdim salatalık kurusu olduğunu.

Bugün size anlatacağım tarif pirinçli ve zeytinyağlı. Ben pirinci çok sevmem, bulguru tercih ederim. Ama bu tarifte pirinç ayrı güzel oluyor. Bir de dolmada en sevmediğim şey, malzemenin tıka basa doldurulmasıdır. Ferda’nın dolmalarını çok sevme nedenlerimden biri de bu. Az malzeme, çok sebze yiyorsunuz. Her bir bibere yaklaşık iki tatlı kaşığı kadar harç koyuyorsunuz. Antepliler de böyle yapar dolmayı. Onların dolmaları da meşhurdur zaten.

Dolmaları yaparken dikkat edeceğimiz bir başka bir husus da, doldururken biberi ağzına kadar doldurmuyoruz. Biberin ağzında iki santim kadar boşluk bırakıyoruz. Tencerenin içinde dolmalardan kaçan bir pirinç tanesi bile olmayacak. Ferda’nın annesi kadının hası dolmayı çok doldurmaz dermiş, ona göre.. 🙂

İşte tarifimiz…

Malzemeler :

  • 2 bardak pirinç
  • 4 soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 2 çorba kaşığı kuru reyhan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Kurutulmuş dolmalık biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

  1. Soğanlarımızı küp küp doğruyoruz. Bir pilav tenceresine az yağ koyup, soğanları sararana kadar kavuruyoruz. 
  2. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra 1 tatlı kaşığı salçayı da ekliyoruz.
  3. Tencereye 2 bardak kaynar su ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
  4. Pirinç suyunu çekince tencerenin altını kapatıyoruz. Üzerine şeker, tuz, pul biber, nane, reyhan ve ince doğranmış maydanozumuzu da ekleyip demlenmeye bırakıyoruz. İyice soğuyana kadar bekleyip, güzelce karıştırıyoruz. 
  5. Daha sonra kuru biberlerimizi yassı bir şekil alacak şekilde dolduruyoruz. her birinin içine 2 tatlı kaşığı kadar harç koyuyoruz. Tencereye 2,5 bardak su ekleyip üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ekliyoruz ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Yorum Yap

Yorum Yap